驼驼君
2014年8月4日 15:52
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名模餐,,

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(酸辣蘑菇汤)做法:蘑菇用洗米水浸泡15分钟.切去老根洗干净沥水.香干一片切丝.另取少量胡萝卜和木耳切丝.炒锅加少量油.爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软.加入蘑菇翻炒.蘑菇出汤后加入木耳和香干丝.加入适量开水.大火煮开后转小火加盖煮约5分钟.加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉.煮匀后少量多次加入稀淀粉.边加边搅动.至汤汁稍稍变稠即可.关火洒入香菜.贴士:蘑菇品种可根据自己喜欢选择.用香菇也很好.我用的是攸县香干.很香软.其它配菜也可根据自己喜欢选择.芹菜也不错.醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味.喜欢颜色深的可加适量老抽.淀粉水一定要调稀点.汤汁不宜过稠。
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【秘制红烧排骨】1.小排,切成小段。2.入锅内焯水。3.冲洗干净。4.生姜切片5.油锅烧热,下入姜片,炒香。6.入下焯好的小排。7.炒至表面微黄。8.调入料酒、李锦记秘制红烧汁,翻炒均匀,然后倒入适量的水。9.移入砂锅中,小火慢炖一小时。10.肉软烂后,收汁。
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