日式小点心

-【玉兔雪月饼】- 用料 水110克、玉米油10克、糯米粉少许、红曲粉少许、冰皮月饼粉100克、白芸豆馅120克 【做法】： 1、糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用 2、锅中加入100克水和10克油烧开到在大碗中。加入冰皮粉搅拌成团揉至光滑，盖上盖子或封上保鲜膜静置20分钟 3、将月饼馅和冰皮面粉分别分成，月饼馅10克一个，冰皮30克一个。取冰皮面团一块，团成球，粘些许糯米粉滚圆，两手压成小圆片，取一份白芸豆馅包入冰皮中，虎口收紧，把皮从底部慢慢往上推，把馅料完全包入并将收口捏紧 4、把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆，用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

抹茶华夫饼

【紫薯果仁】甜蜜细腻，口感圆润。做法：1.花生和腰果碾碎备用。2.紫薯洗净后，带皮上锅以大火蒸30分钟后取出，过筛去除紫薯中的筋后备用。3.将过筛的紫薯与蜂蜜一起充分搅匀后放入事先准备的模具中，压匀装盘以豆苗装饰即可。

【蜂蜜厚多士】 做法：1、先把黄油软化，然后加入蜂蜜，隔水小火融化取出备用。 2、把土司一分为二，取一半用。 3、留约1厘米的外边，取里面的土司。把他们横切分为三片。 4、每一片横竖各两刀，分成9个小块，27块。5、把原来最底下的那块土司切成的9个小块按原样装进去。 6、抹上一层黄油蜂蜜液，再撒上适量芝士粉。再装入第二个土司块的9个小块，同样抹上一层黄油蜂蜜液，撒上适量芝士粉。 7、装入最后一块土司块切成的9个小方块，抹上一层黄油蜂蜜液，这层可以不要芝士粉。 8、放入预热好的烤箱170度中下层10分钟，然

【紫薯发糕】材料：紫薯 210克 白糖 30克 牛奶约 230克 地瓜脯 普通面粉 300克 干酵母 5克 蓝莓干 做法：1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中； 2.用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖； 3.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊； 4.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀； 5.加入普通面粉； 6.用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状； 7.将面团全部盛入模具中； 8.用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑； 9.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，烧开后转中火蒸30分钟；10.稍晾凉脱模。

驴打滚的做法：原料：糯米粉260克；黄豆粉80克；调料：水适量；红豆沙适量；步骤：1黄豆面放入无油无水的锅里，小火不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色，炒好的黄豆面放凉过筛备用。把糯米粉倒入盆中，逐渐慢慢加水搅拌，揉成糯米面团。2将面团放到蒸锅上，大火蒸20分钟左右，蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热，防止表面变干。在案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。宽的一侧开始卷，卷得一定要紧密，防止中间散

『奥利奥乳酪蛋糕』 材料 奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克 做法 1.奥利奥去掉夹心，用擀面杖压碎。 2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。 3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。 4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。 5.进冰箱冷藏2-3个小时，撒上奥利奥碎。 3

『抹茶蔓越莓蛋糕』 蛋黄加糖打至均匀，加入牛奶，玉米油搅均匀，不要搅发，将低粉和抹茶粉筛入拌匀；蛋白分三次加糖打到湿性发泡；取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀；蔓越莓切成小粒后加少许干面粉抓均，将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊搅拌均匀后加入蔓越莓果粒拌匀；烤盘中铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，165度烤箱中层上下火烤25分钟即可。

【意式咖啡巧克力布朗尼】做法：黄油、巧克力、盐放在盆里，隔热水加热；融化后轻轻搅匀；面粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉过筛后；加入轻轻翻拌至看不到干粉，加香草精；面糊分次加浓咖啡液轻轻拌匀；鸡蛋加糖打散分次加入面糊中；轻轻翻拌均匀；烤模包好锡纸，烤箱预热170°，烤25分钟，晾凉后冷藏隔夜品尝。

『抹茶大理石乳酪蛋糕』 用料 奶油奶酪250g抹茶粉10g牛奶120g细砂糖60g鸡蛋1个玉米淀粉25克 消化饼80g黄油30g 做法   黄油隔热水融化与饼干屑混合，铺在蛋糕模底部压紧冷冻15分钟；将室温软化的奶油奶酪加糖隔热水拌匀成光滑的糊状，加入牛奶、鸡蛋搅匀，筛入玉米淀粉拌匀成原味奶酪糊；从原味奶酪糊中舀出少许，筛入抹茶粉拌匀；把奶酪糊倒入铺好饼干底的模具中，将抹茶奶酪糊挤在原味奶酪糊上，划出大理石纹路；烤箱预热后，上下火180度，水浴30分钟；取出冷藏4-6小时。

『提拉米苏』 用料 蛋糕坯:蛋黄4个低筋面粉70g可可粉15g黄油40g牛奶40g细砂糖70g蛋清4个夹心:淡奶油150g奶油奶酪200g细砂糖50g 做法 蛋黄加40g糖，牛奶和软化好的黄油，低筋面粉和可可粉混合；蛋清加入30g糖打发加到蛋黄糊中；放入蛋糕模，200度50分钟；淡奶油加糖打发在加入奶油奶酪；蛋糕坯分成两半 第一层放夹心，盖好第二层再放一层奶油，放进冰箱冷藏三个小时即可食用。

『抹茶红豆面包棍』 高筋面粉250克 砂糖50克 盐2克 酵母2克 奶粉5克 鸡蛋50克 汤种 50克 水100克 黄油30克 抹茶墨西哥酱 黄油 50克 糖粉50克 鸡蛋50克 低筋面粉50克 抹茶粉5克 黑芝麻5克 内馅 红豆适量 做法 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜，室温30℃发酵50分钟；分割成60克一个滚圆松弛20分钟，杆开放入红豆粒，卷成圆柱形；以温度30℃室温发酵60分钟，发酵模具的8分满；烤箱180度20分钟。

『抹茶意式脆饼』 用料 低筋面粉200克 抹茶粉 10克开心果（熟）50克 酵母粉3克 鸡蛋2个 白砂糖50克 做法 1.鸡蛋加细砂糖打散；加入抹茶粉；加入低粉和酵母 2.拌匀成团，加入开心果；分成2份；稍微整一下形 3.中下层，160度20分钟；晾至不烫手后切厚片；中下层，165度30分钟，中途翻面一次