#美食# 昆明首家以鸡文化为主题的餐厅：读书铺酸笋鸡金广店，一进门就可以看到栩栩如生的大公鸡在树上、在墙上、在土基窝里，还有关于鸡的各种书法写法，让人不知不觉进入了“大吉大利，今晚吃鸡”境界中。
古语云：无鸡不成席，云南人又特别喜欢吃鸡，一只鸡可以是餐桌上的主菜，也可以独菜开一个餐厅：辣子鸡icon、黄焖鸡icon、洋芋鸡、花椒鸡等等，读书铺酸笋鸡从一个路边5张桌子的小店，用了21年的时间，就发展到了云南的大众品牌，在昆明市东西南北都有了连锁品牌，每年卖出20万鸡，单单无量山的酸笋一年也要卖出100多顿，没有吃过读书铺酸笋鸡的昆明人怕是绝少数人了吧。
因为规模效应，他们家的高脚土鸡进货便宜，所以售价也就相对实惠，一锅酸笋鸡在抖音团购上只卖109元，够3至4人吃了，很接地气的价格，人均30多元的消费，比吃货自己去菜市场买回家煮熟还要便宜。
一锅红彤彤的酸笋鸡再煮进卤肥肠、大鸡腰子、酥肉、魔芋豆腐、炸猪皮等，更是味道层次丰富、口感浓郁，百吃不厌。

吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

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