昆明# 天冷加衣，天冷要滋补，云南人在老传统上就喜欢在秋冬季吃羊肉，以滋阴补肾，秋冬吃羊肉也成了经常性的选择，而且吃的是本土黑山羊icon，吃草喝泉水长大的原生态的羊肉。
昆明市内的羊肉吃法不多，清汤煮的羊汤锅是主流，烤全羊是外来新宠，黄焖羊肉icon也比较受欢迎，而煳辣羊肉却不多见，煳辣椒煮黑山羊，味道刺激开胃，每一个人都可以多吃几小碗，一点都不会觉得油腻，菌海森林的煳辣羊肉就是这么有魅力。
一锅煳辣羊肉，再配上爆炒羊肝、爆炒羊肉粒，下酒下饭无比爽口；
他们家的下酒菜也是我极为推崇的特色：红河州icon的油炸猪干肠、羊油酥洋芋、刺身黑松露icon，三杯咳地老泡酒，真是绝配了。
还有他们昆明独一无二的极品蚂蚁蛋炒鸡蛋，也是秋冬极好的滋补美食。

吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

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