#昆明头条# 、#寻找头条生活家# 上次写他们家是10年前，今日早起来市博物馆工业成就展的国庆加班，8：30就专门来吃铁朋，不用排队，客人也不少，陆陆续续有客人来吃。竟然听见一个客人点了一碗小锅米线，加了三个肉帽子，那这是太喜欢他们家的鲜肉帽子了。
前些年我做过昆明10大小锅米线排行榜，就把他们家排在第一名，今天再吃，水准依然很高。
一个铁皮棚子米线馆，四口小铜锅、三张小桌子，藏在小巷子里，这么出名，就是认真做事，有点匠心与认真。
香、辣、鲜、烫、厚厚的辣椒油，就是老昆明小锅米线的特色之处。铁朋的小锅米线味道浓郁、敢于放料，鲜肉、韭菜、腌菜、辣椒等，都是很多，吃起来很爽，辣得我有些受不了。
所以他们家现在加了木瓜水icon、甜白酒，吃了浓厚的、刺激的米线之后，可以解解嘴里的浓厚味道。
首先说那一大片鲜肉，巴掌大，是很好的后腿猪肉，肥瘦撘配合理，肉的香味很够。
一大勺的韭菜鲜嫩，不老，都可以吃完，这也是加分项。
煮的铜锅里，加了自己炼的猪油，吃宽面就能感受到猪油的浓厚香味。
煮小锅米线，加了油辣椒一起煮，那才有香辣的味道，这个也是关键。

吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

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