分享一波私囤的做菜小技巧~保证你变成做菜大厨！ #十分钟做名菜#  1.鱼要煎过以后再煮才会变白汤，要双面煎哦2.任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉等菜过程中不要加冷水哦~3.茄子切开后要立即下锅或者放入水中放点盐泡着，不然茄子会氧化变黑。4.炒青菜的时候不要加冷水，冷水会让青菜变老不好吃，加水就要加开水哦！5.炖骨头汤不要重复加冷水。6.大多数菜要在临近出锅前才可以加盐醋，这两种调味品如果过早加入会影响口感，还会让菜不美观7.想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候要加水8.炸肉类的时候火不要太大，否则会夹生。快熟的时候火不能小，不然油都被吸到了食物内。9.用冷锅冷油炒花生米，放凉后口感酥脆