尘心若素
2020年1月3日 23:53
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【叻沙风味汤面】材料：面条、豆泡、干元蘑、西葫芦、叻沙酱、椰浆粉、叁峇辣酱 做法：1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中

【叻沙风味汤面】材料：面条、豆泡、干元蘑、西葫芦、叻沙酱、椰浆粉、叁峇辣酱 做法：1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中
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[葱油大排面] 原料：大排两块、大葱一根、面条。配料：鸡蛋清一个、姜一块、小白菜、八角一个、冰糖三颗。调料：盐、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉。做法：1、原料图。2、大排用锤子反复捶打（很关键，捶打的到位才会不柴）一片捶到两倍大。3、一片分成两片。4、用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟。5、拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。6、面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。7、锅里放油，大葱切段放入一起烧。8、八成热，放入过面糊的大排。炸金黄（比平时炸东西老一点，这样不容易......
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岐山臊子面 臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。 【方法】 1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐…
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岐山臊子面 臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。 【方法】 1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。 2、在往汤里放少许鸡精，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。 3、再往汤里放炒好的底菜、猪肉臊子。 4、最后一道工序就是往汤里放葱花、辣子油。 5、在另一锅里下面，等面熟后捞出。乘制作好的汤，即可食用。
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