法式千层饼

♡【水果甜品】♡ 『草莓牛轧糖』 棉花糖隔水加热，直至融化，倒入花生碎和奶粉，用筷子搅拌均匀，出锅，用保鲜膜包住定型，冷却后，放入冰箱冷藏两小时，取出切块。

『宇治抹茶羊羹』 用料 羊羹粉100g 糖80g 香草粉5g 熟绿豆500g 水600g 抹茶粉3g 做法 1．抹茶用80度热水搅拌开待用。 2．羊羹粉、细糖、香草粉、水一起煮沸。 3．改用小火，将绿豆沙慢慢加入2拌匀，熄火。 4. 将1倒入3充分搅拌。 5．将4倒入模型内，冷却后切成块即成

❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵ 做法： 1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化 2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。 4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

【粘豆包】做法：1.面粉、糯米粉、酵母。加温牛奶和成面团，饧10分钟2.放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。把剂子按扁。把豆沙馅搓成长条，切开，用手揉成圆形状。把剂子擀成中间稍厚的圆皮。放入豆沙馅包起来3.包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。

椰汁糕。食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克1、用清水将粟粉、澄面调开。2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

【草莓班戟】材料：鸡蛋一个，牛奶，低粉，细砂糖，黄油，淡奶油，白砂糖，新鲜草莓果粒 做法：1.鸡蛋打入盆中，倒入牛奶和糖搅拌均匀，筛入低粉搅拌，最后把融化的黄油慢慢倒入面糊中搅拌均匀，过筛后静置半小时。取不粘平底锅一个，倒入适量面糊摊薄，小火煎熟成型后轻轻揭下，放入盘中备用。2.等全部班戟皮都做好后，取一张，中间挤入打发好的淡奶油，再放入洗净切丁的草莓颗粒，像叠被子那样把奶油草莓全部包紧，倒扣入盘中，依次做好全部班戟即可。

『全麦抹茶豆沙包』 外皮材料 全麦面粉250克 水135克 干酵母3克 白砂糖25克 抹茶粉10克 葡萄干少许 内馅材料 红豆沙200克 做法 外皮材料混合揉成面团，温暖处发酵至两倍；排气，分成8等份，松弛5分钟；取一份面团擀圆，翻面后包上豆沙馅；将豆沙包圆，捏紧收口，收口朝下，松弛3分钟；用锯齿板在豆沙包上均匀的压出8调分割线；用葡萄干装饰在豆沙包顶部，放入刷了油的蒸锅中，盖上蒸锅盖，发酵15分钟；冷水上锅，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟，关火焖三分钟。

『维多利亚海绵蛋糕』 用料 蛋黄3个 糖30g 柠檬皮2.5g 蛋白3个 糖60g 香草香精少许 低筋面粉90g 泡打粉2g 黄油80g 夹馅 冷冻覆盆子150g 糖30g 柠檬汁10ml 水20ml 白兰地 淡奶油100g 糖 做法 蛋黄打散加入30g糖搅匀，加入香草香精和柠檬皮，蛋白分三次加入60g糖打发；取1/2蛋白加入蛋黄拌和，筛入粉类，加入剩余蛋白拌匀为蛋糕糊；少许蛋糕糊加入黄油，倒入剩余蛋糕糊拌匀；烤箱170度中层30分钟；覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠冷却加入白兰地；淡奶油加入8g糖打发；冷却切开，抹上覆盆子酱，一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，筛上防潮糖粉。

[豉香虎皮蛋] 用料：鸡蛋4个、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量 做法：1、锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，剥壳备用;2、锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鸡蛋;3、鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出，对半切开;4、炒锅留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

『日式竹炭抹茶卷』 蛋糕片：蛋黄3个 细砂糖20g 色拉油20g 牛奶45g 低筋面粉60g 竹炭粉5g 蛋白3个 细砂糖30g 馅料：抹茶鲜奶油220g，细砂糖10g 做法 分离蛋黄和蛋白，蛋黄+15g细砂糖打发，放入色拉油，牛奶搅拌均匀；混合低筋面粉和竹炭粉筛入搅拌均匀；蛋白分3次加入细砂糖打发；面糊里加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里，快速的用手动打蛋器边捞起拌匀；烤箱180度15分钟；放凉后切去四边，表面涂上抹茶鲜奶油，还是起始段涂满奶油，末端不涂；卷起，冷藏30分钟。

木瓜牛奶冻

-【蛋白椰丝饼】- 【原料】：椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴 【做法】： 1、把100克椰丝倒入大碗中，另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。 2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉，细砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球，再在小碗椰丝中滚上一层椰丝，用月饼模具按压成型。 3、烤盘内铺上烘焙纸，将压好的椰丝饼码入，烤箱提前5分钟预热，用170摄氏度烘焙10分钟即可

♡【花朵甜品】♡ 『玫瑰冻芝士』 冷水将鱼胶片泡发；将奶油起司切碎，半个柠檬挤汁，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化；将玫瑰花瓣拧下，切成碎末状，加一大勺糖搅拌匀，腌渍20分钟；淡奶油加入50克糖打至6分发，加入散碎的玫瑰，乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀，模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放一片杏仁蛋糕，倒入剩余慕斯糊，留3mm左右的空层，放入冷冻层1小时左右

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♡【花朵甜品】♡ 『奶香玫瑰凉糕』 澄粉加少许开水搅成糊，糯米粉，糖，牛奶揉成面团；玫瑰花捏碎，揉到面团里；模具放好，盖上一层保鲜膜，取一小团面用力按下去，整形除去保鲜膜，大火蒸6分钟，晾凉取出撒上玫瑰花，冷藏4小时。