牙雕也分南北之分。而南派中广州牙雕被称为中国工艺“最优秀、最完美无瑕的顶峰”。其中以镂空、透深的雕刻技法和镶嵌技能闻名，尤以象牙球、象牙船和象牙微雕在全国牙雕行业中独树一帜，在当代张民辉则是行业的泰斗级人物。

张民辉擅长牙（骨）雕等技艺，作品包括人物、动物、山水、花鸟、楼台、宫灯、龙船、牙球等各类形式和题材。在运用象牙雕刻技艺与多种材料载体（如牛骨、河马牙、猛犸牙、贵金属等）相结合的创新设计中，善将现代美学、西洋雕塑与民族传统工艺理念融会贯通，创作出一大批造型新颖、意境深刻、具有独特视觉和风格的牙（骨）雕新作品，并以其精湛绝妙的造诣和多姿多彩的造型成为中国工艺美术百花园中一簇璀璨夺目的新奇葩，深受海内外人士欢迎。