❀ 料理情书 ❀

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一道菜,暖胃暖心。

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麻酱口水鸡的做法:原料:鸡腿2个;黄瓜1根;熟花生仁少量;葱;姜;蒜;调料:芝麻酱1汤匙;花生酱1汤匙;八角1颗;花椒20粒;花椒粉1/2汤匙;辣椒粉3汤匙;白酒1/2汤匙;料酒2汤匙;生抽1汤匙;糖;盐;鸡粉适量;步骤 1鸡腿洗净去脂肪放入大碗中,加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟,熄火不开盖焖5分钟;半盆凉开水加冰块,浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透,也可放入冰箱冷藏室。2炒锅内下半碗油,油温6成热时下八角、花椒,直到香料变色出香味是捞出,再下葱姜蒜粒爆香;事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉,倒入爆香的热调料油,搅匀。制成红油,放凉。另取一小碗,加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉;用温开水调
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鲜虾菌菇汤的做法:原料:菌菇400克;明虾20只;香菜几根;豆腐1盒;胡萝卜小半段;调料:盐;步骤: 1将所有的材料清洗干净,将菌菇适当切段,将香菜切大点的碎末,将豆腐切块,将胡萝卜切小片。锅烧热倒油,加入菌菇翻炒,炒至菌菇出水,加入热开水500ML,再加入豆腐和胡萝卜,保持大火状态。煮五分钟,加入明虾,烧至变色,加入盐调整味道。然后关火,加入香菜搅拌均匀,出锅即可。
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豉椒炒蚬 | 大排挡的味道,鲜香带辣,同理可炒花蛤和蛏子。蚬子盐水浸泡吐沙,过沸水,开口即捞出;蚝油、蒸鱼豉油、老抽、糖、水调成酱汁待用;将豆豉、洋葱、蒜蓉、指天椒爆香,加入蚬子、绍兴酒和酱汁,大火快炒,水淀粉勾芡,出锅前加入香葱段即可。
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美味猪蹄,怎么做都好吃~补充满满的胶原蛋白,人才会年轻哦~想吃好吃的关注我
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川香口水鸡 原料:鸡;花生;姜;蒜;花椒;小葱;芝麻; 调料:食盐;醋;白糖;黄酒;辣椒粉;植物油; 1、将所需食材准备好; 2、鸡冷水下锅,大火坐开,撇沫后立刻关小火(火的程度使水面有一点点开就可以了),然后放葱姜、花椒、黄酒; 3、熬辣椒油:100克辣椒面放锅里;另坐一口锅烧热一斤油到七分热,一点点浇在辣椒上并同时搅拌,然后再把半斤油坐到五成热再浇进去;开小火慢慢熬,熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。 4、调汁:首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开,依次放醋、盐、蒜泥搅匀,再放辣椒油、花生
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【爱尔兰烩菜配烤羊排】食材:羊排400克,羊脖肉200克,西蓝花20克,白菜花10克,油菜心20克,洋葱30克,小胡萝卜30克,土豆30克,芹菜20克。调料:面粉50克,大葱20克,迷迭香5克,干白葡萄酒10克,鸡汤200克,橄榄油105克,盐3克,纯净水500克。做法:1.将羊脖肉切成大块,蘸上面粉拍匀,在锅中放入100克橄榄油将羊脖肉煎成深褐色。2.将洋葱、小胡萝卜、西蓝花、白菜花、芹菜、油菜心过纯净水焯一下,在锅中放入5克橄榄油,将以上蔬菜加大葱、迷迭香炒香、炒软,再倒入干白,略煮3分钟,加盐调味后捞出控水备用。3.将煎好的羊脖肉放入锅里,倒入鸡汤没过原材料1/3,煮一个半小时。4.把羊
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【炸芝麻羊肉】材料:羊后腿500克、生芝麻50g、香菜2棵、葱姜末适量、料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉2g、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米淀粉1大勺、食用油 做法:1.羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块,在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。2.10分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉,再放入生芝麻,均匀裹在羊肉块上。3.将芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出,油温不宜过高。4.将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。5.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
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『法式美食 酥皮洋葱汤』酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”,纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”
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『法式美食 苹果黑血肠』传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。
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冰镇香辣鸡腿丝的做法:原料:鸡腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;调料:芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;步骤: 1鸡腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。
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【香煎带子】用料   鲜贝(带子) 3只 橙子 1个 橄榄油 2-3勺 柠檬 半个 黄油 20g 鲜百里香 1棵 盐 胡椒 做法   1 鲜贝撒上盐,胡椒,柠檬汁调味腌制 2 橙子去皮切片 3 热锅加入橄榄油,高温烧热后放入鲜贝,每面各煎3-4分钟,煎至表面呈金黄色 4 等第一次鲜贝反面的时候把橙子片放入锅内煎至两面变深棕色 5 关火,用锅的余温化开黄油跟锅内剩下的汤汁加柠檬汁,盐,胡椒调味 6 将橙子放在盘底再把煎好的鲜贝放在橙子上,再把酱汁淋上,撒上百里香
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麻辣豆腐干的做法:原料:豆腐干600克;红茶包1个;草果;香叶;八角;花椒;辣椒粉;孜然粉;调料:老抽2大勺;生抽4大勺;蚝油2大勺;白糖1小勺;油;步骤:1豆腐干洗净沥干水分;将豆腐干沿中间切成两半,主要为了后面更加入味;锅里加入适量水,加入所有香料;加入调料,煮出香味;加入豆腐干,大火煮开转中小火继续煮熟即可;煮好的豆腐干可以放卤汁里浸泡一夜,捞出沥干汤汁;2锅里放油,放入沥干汤汁的豆腐干煸炒;最后加入辣椒粉和少量孜然粉炒匀即可;可以直接吃了或者风干一晚吃。
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