麻酱口水鸡的做法:原料:鸡腿2个;黄瓜1根;熟花生仁少量;葱;姜;蒜;调料:芝麻酱1汤匙;花生酱1汤匙;八角1颗;花椒20粒;花椒粉1/2汤匙;辣椒粉3汤匙;白酒1/2汤匙;料酒2汤匙;生抽1汤匙;糖;盐;鸡粉适量;步骤 1鸡腿洗净去脂肪放入大碗中,加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟,熄火不开盖焖5分钟;半盆凉开水加冰块,浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透,也可放入冰箱冷藏室。2炒锅内下半碗油,油温6成热时下八角、花椒,直到香料变色出香味是捞出,再下葱姜蒜粒爆香;事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉,倒入爆香的热调料油,搅匀。制成红油,放凉。另取一小碗,加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉;用温开水调
32
2023
【爱尔兰烩菜配烤羊排】食材:羊排400克,羊脖肉200克,西蓝花20克,白菜花10克,油菜心20克,洋葱30克,小胡萝卜30克,土豆30克,芹菜20克。调料:面粉50克,大葱20克,迷迭香5克,干白葡萄酒10克,鸡汤200克,橄榄油105克,盐3克,纯净水500克。做法:1.将羊脖肉切成大块,蘸上面粉拍匀,在锅中放入100克橄榄油将羊脖肉煎成深褐色。2.将洋葱、小胡萝卜、西蓝花、白菜花、芹菜、油菜心过纯净水焯一下,在锅中放入5克橄榄油,将以上蔬菜加大葱、迷迭香炒香、炒软,再倒入干白,略煮3分钟,加盐调味后捞出控水备用。3.将煎好的羊脖肉放入锅里,倒入鸡汤没过原材料1/3,煮一个半小时。4.把羊
3
126
【炸芝麻羊肉】材料:羊后腿500克、生芝麻50g、香菜2棵、葱姜末适量、料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉2g、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米淀粉1大勺、食用油 做法:1.羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块,在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。2.10分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉,再放入生芝麻,均匀裹在羊肉块上。3.将芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出,油温不宜过高。4.将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。5.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
11
605
-
dannywang123
收集到 ❀ 料理情书 … -
图片评论
0条
图片评论
3条