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上海红烧肉1、把买回五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放),热后放入白糖一勺(可多放),炒到糊为止(这时锅里应该冒浓烟别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片姜、成瓣(不要弄碎)蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)大火爆炒三分钟,肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡~再炖3分钟。
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田园蔬菜汤:南瓜100克、甜玉米1颗、西兰花100克、西红柿1颗、胡萝卜1/2颗。做法:将南瓜去皮切成长条状.西兰花切成小朵.玉米切成小段.西红柿切成薄片.汤锅内注入半锅水.放入甜玉米.南瓜及胡萝卜.煮约20分钟.加入西兰花再煮20分钟至软烂.最后临出锅前.再加入蕃茄片.煮约10分钟蕃茄片变软即可.南瓜和玉米都需要煮的时间较长.所以要先下锅煮一段时间再下其它蔬菜.蕃茄很容易熟.不需要煮太长时间.西兰花的味道的味道比较浓.不需要放太多.以免抢味道.这道汤集合有多种蔬菜.不但色彩亮丽.而且营养丰富.口味清甜.妈妈们不要光给宝宝喝腻的大骨汤.也要经常煮些清淡的蔬菜汤给宝宝喝
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