五柳炸蛋:鸡蛋、酸甜酱菜、洋葱、青红辣椒、水淀粉、糖醋汁:糖、米醋、香醋、酱油、料酒、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝,小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀.起锅坐油.稍多点.油微微冒烟时依次打入鸡蛋.两面煎至金黄.蛋黄尚未完全凝固时盛出备用.原锅直接倒入洋葱.加少许盐.小火炒至洋葱透明变软.加酱菜和青红辣椒翻炒出香味.铺上荷包蛋.倒入糖醋汁.加盖煮半分钟关火.用锅铲把荷包蛋切成两到三块.勾薄薄一层水芡.出锅前滴入数滴麻油即可.贴士:家庭可以用半煎炸的方式.油温一定要高.蛋白一定要起泡.糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份.根据自己喜欢的口感调整。
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