美食

【泡椒凤爪】 材料：鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙 步骤： 1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。 2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。 3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。 4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。

【风味茄子】 http://m.douguo.com/cookbook/1366327.html

【可乐排骨】 1.800g排骨切块，洗净，入冷水锅焯水后，捞出备用 2.锅中热油，下姜蒜末和干辣椒爆香，再加入处理好的排骨，翻炒至排骨表层变色 3.放入2个八角、1个桂皮，加料酒、生抽、老抽和盐，倒入可乐没过排骨，大火烧开之后转小火，加盖再闷半小时 4、煮至汁水浓稠，盛出装盘，撒上白芝麻和葱花，完成！

【板栗烧鸡】 1.鸡腿块入冷水锅焯水。板栗剥壳去皮，青尖椒和小红椒切圈，蒜瓣拍碎，备用 2、锅中热油，下板栗炒至略微变色，捞出备用 3、留底油爆香葱姜蒜，倒入鸡块炒变色，再加五香粉，炒匀 4.加1勺黄酒，2勺生抽、半勺老抽和少许糖，继续翻炒。放入板栗，加一碗水大火烧沸，转小火炖15分钟左右，期间适当翻动 5、放入青红辣椒段、黑胡椒粉和适量盐调味，最后翻炒5分钟，倒少许香油，完成！

【干锅虾】 1.半斤对虾洗净开背挑线，放入烧至七成热的油锅中，炒至变色，盛出备用 2.锅中留底油，小火爆香葱姜蒜，再放入去籽的干辣椒段、2个八角.3片香叶、适量花椒和桂皮，炒出香味 3、倒入藕片（事先去皮切片过冷水），放2小勺豆瓣酱，翻炒均匀 4.再次倒入虾，加少许料酒和生抽，下芹菜段、洋葱丝炒香，再加适量盐、糖炒匀 5.关火出锅，撒上熟白芝麻，干锅虾完成。一锅能下三碗饭！

【虾滑】 材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。 步骤： 1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。 2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。 3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。 6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。 8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～ tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。

【凉拌海带丝】 食材:海带丝400g、蒜5瓣、香菜1根 、小葱1根、陈醋3小勺 、生抽4小勺、食用油4小勺、小红米6个、芝麻香油（可有可无）半小勺 做法： 1.海带丝剪断，清水冲洗 2.放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分 3.蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个 4.葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段 5.加入3小勺陈醋，4小勺生抽，将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。 6.将调料与海带拌均匀既可。有香油，可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔

【煎饼果子】 做法： 1.面粉和玉米粉混合，加清水调成面糊 2.煎锅加热，抹油，舀一勺面糊，均匀抹成饼 3.打一个鸡蛋，鸡蛋摊均匀，撒葱花，关火 4.把饼翻过来，抹甜面酱，把油条卷起来，配豆浆或米粥，开吃！

【鱼香茄子】 材料：茄子100克、酱油15克、醋10克、糖10克、淀粉3克、料酒克、葱5克、姜3克、3克、豆瓣辣酱4克、油50克、味精克 做法 1将茄子去皮、去蒂，切成小块葱姜、蒜均切成末； 2将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱姜蒜放入碗中，调成汁 3炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄决炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

【奶油玉米棒】 食材：玉米2个、黄油适量、牛奶1袋、冰糖30g 步骤： 1.玉米剥去皮和玉米须，洗干净，切成小段 2.锅中放入玉米段，加入牛奶和水，没过玉米 3.加入冰糖、萸油 4.盖上锅盖，大火煮开，转小火煮30分钟 5.煮好的玉米在汤汁浸泡一会再吃，口感更香醇入味

【土豆火腿早餐饼】 1、胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。 2、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟，压成土豆泥。 3、把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀。 4、再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团。 5、手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁。 6、锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎。 7、翻面，煎至金黄即可出锅。

【香蕉饼】 材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、油一小勺（可省）。 做法: 1.将香蕉压成泥，和所有材料混合,将材料调成饼糊 2.平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎 3.煎香一面后，翻一面继续煎

【糖醋小排】 1.排骨段用清水反复洗净，焯水备用 2.锅中坐油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动 3.当锅中冒出棕色泡泡时，下排骨段迅速翻炒至全部均匀裹上糖色 4.加水（水量没过排骨），加老抽、料酒和陈醋 5.盖上盖，等水开后小火焖煮40分钟 6.加盐，大火收汁即可

【炸薯条】 食材：土豆300g、油适量盐适量 步骤： 1.将土豆洗净，削掉外皮 2.切成均匀宽度的长条形，用冷水冲洗一会儿 3.锅内煮水，水开了以后，放进土豆条，滚煮3~5分钟 4.把煮过的土豆条滤去水分，放一边等凉透 5.送去冷冻室冷冻 6.土豆冻到发硬，即可入油锅炸至熟透。沥去油分撒些盐调味即可

【糖醋脆皮豆腐】 1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。 2.两面都煎制金黄后捞出，控油。 3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。 4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。 5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。

【糖醋豆腐】 食材:豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量 做法: 1、老豆腐清水洗净拭干水切块 2、取一小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉，搅拌均匀 4、锅倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐 5、一面煎黄后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出备用 7、锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里 8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁 9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

【油焖大虾】 材料：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量 做法： 1.将新鲜大虾用凉水洗净。 2.剪去虾腿、虾须并抽出沙线。 3.葱姜切丝备用。 4.锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加大虾煸炒。 5.煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。 6.下入葱姜丝炒香。 7.烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。 8.中火焖至汤汁浓缩即可。

【香辣土豆片】 1.土豆切厚片，火腿.蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱利细； 2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出，火腿过几秒捞出； 3.锅留油，下蒜片.长辣椒炒香； 4.下豆瓣酱炒香，加少量水，所有材料一起翻炒，加盐.鸡精炒匀，撒白芝麻即可

【老干妈炒土豆丝】 1.土豆去皮洗净，切成细丝，放清水里去除表面的淀粉 2.锅里放水烧开，水开后放土豆丝焯熟，两三分钟即可 3.将焯过水的土豆丝捞出放冷水里过凉 4.拿一只小碗，放少许蒜末，油辣椒 5.放醋，盐，白糖，味精，香油，搅匀成调味汁 6.将调味汁浇在土豆丝上，可以撒少许胡椒粉，然后拌匀即可

【手撕包菜】 食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。 制作： 1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。 2、将所有配料调成一碗酱汁。 3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

【拔丝地瓜】 1.地瓜削皮切块，进油锅，炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。 2.锅中的油倒出，锅中放入适量的白糖，直到锅中的糖全部融化开，调到微火。 3.继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅。