中式甜点

【豆沙葵花酥的做法】 先做豆沙馅： 材料：红豆300g，花生油60g，白砂糖60g 做法： 1、红豆提前清水浸泡，泡涨、泡透，最好过夜；上火煮至熟烂。 2、用料理机打成泥，加入糖和油。 3、继续上火，小火慢慢煸炒至适当的干湿度。 做面皮材料： 水油皮：低筋面粉150g，细砂糖30g，黄油30g，水60g 油酥皮：低筋面粉100g，黄油50g 馅料：豆沙馅适量，装饰：蛋黄液，黑芝麻 做法： 1、水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，在加入水。 2、和成均匀的水油皮面团，混合油酥皮的粉和油。 3、和成均匀的油酥皮面.团。

麻团 原料：江米面５００克，麻仁５０克，砂糖５０克，淀粉２０克，小苏达２０克， 冷水３５０克。 做法： 1、将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂糖，加水２００ 克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形。 2、均匀的沾上一层麻仁，将油烧至６０－－７０度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。 注意： 1、用一两白糖和成冷水再和面，

【榴莲酥】 【材料】： 水皮：高筋面粉1.5斤、低筋面粉1.5斤、糖3两、蛋3只、牛油3两 。 油心：低筋面粉3斤、牛油1斤、起酥油2斤 。 做法： 1、油皮做法：将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，进冰箱冻20分钟备用。 2、油酥做法：将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团。 3、油酥皮做法： 将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，开3次擀成酥片，即成油酥皮。

【玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼】： 1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、色拉油50克） 玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。【16个100克的月饼】 所有原料可以在专业食品调味店购买。 2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。 3、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团。 4、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中。 5、再包入到冰皮里。 6、滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

红薯年糕

【芝麻红糖年糕】来自果豆美食，用料 年糕200g 红糖4汤匙 熟黑芝麻5g 色拉油适量（根据个人喜好适当增减） 清水800m l 步骤 1.准备材料； 2.将年糕洗净，放在案板上切开。(大概1公分左右的厚度） 3.锅中注入适量清水，烧开，放入年糕； 4.煮至年糕能用筷子戳穿即可； 5.捞出年糕备用； 6.热锅，倒油； 7.油烧热后倒入年糕翻炒一下； 8.加入红糖翻炒均匀； 9.加入黑芝麻； 10.翻炒均匀，即可出锅！

娘惹糕点 做法 把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干入蒸锅大火蒸10分钟。 把糯米用叉子弄散，加入椰奶，盐和糖拌匀，再次入蒸锅，大火蒸10-12分钟。 把一个八寸的烤盆抹油，底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。 把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，盐和香兰精，拌匀，面粉和木薯粉筛过，慢慢加入混合，放一边十分钟，让气泡消失。 倒到蒸好的糯米层上，小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

【红薯糕】1.红薯洗净切块，蒸20min，香芋切丁蒸熟；2.荸荠切丁，虾米泡软后洗净沥干水分；3.面粉与淀粉加水调成粉浆，加盐和胡椒粉调味；4.热油锅爆香虾米，加2杯水煮开，放入红薯、香芋丁和荸荠，拌入粉浆成糊状；5.倒入容器，蒸30min，凉后切块食用~

广式蔬菜饼 做法

九种美味糕点 不用烤箱的哦 椰汁雪花糕

『 桂花茶冻』 材料 干桂花5克，白糖30克（可根据自己喜甜的程度调整），琼脂15克，开水1000克。 做法 1.琼脂用清水浸泡备用 2.干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿 3.泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分 4.把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底 5.煮好后倒入容器内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可

山药做法大集合 一起来养生～糖桂花紫薯山药

做法 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。 2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。 3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。 小诀窍 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。 2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。 3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。

【DIY小米黏糕】1. 小米洗净，用水浸泡一个晚上，加水煮熟;2. 煮好后，放入放入研钵内，用研棒捣烂，边捣边加红糖;3. 捣好后加入藕粉，用手团成适当大小的团，上笼蒸熟，即可食用。

[养颜红枣糕] 用料:红枣500克 马蹄粉250克 冰糖300克 清水1300克 做法:1. 红枣一斤洗净去核 2. 放锅里加清水800克，放入红枣熬汤 3. 大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至融化 4. 马蹄粉和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合 5. 把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌 6. 把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，如此类推 7. 蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用

【3步做桂花南瓜糕】 1 将南瓜去皮去籽，切成块，放入蒸锅中蒸熟，取出捣成南瓜泥，备用。 2 鱼胶粉放入小碗中，加入2汤匙（30ml）温水，隔水融化，待用。3 将南瓜泥中加入融化的鱼胶水，搅匀盛入模具中，放入冰箱中冷藏至凝固，取出切块，淋上糖桂花，即可食用。

杏汁雪蛤球 原料：糯米粉500克、熟澄面粉40克、糖30克、清水300克，牛奶30克、杏仁汁20克、雪蛤10克、鱼胶粉5克，杏仁片适量 做法： 1、把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮，待用。 2、把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解。 3、把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状。 4、把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状。 5、取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用。 6、把油烧至150℃，把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油，上碟，完成。 小贴士： 1、糯米皮

【笑口枣】 笑口枣， 配料： 面粉1斤。 糖3两。 食粉1钱。 臭粉1钱。 泡打1钱。 生油3两。 鸡蛋2只。 做法：先放面粉，糖，食粉，臭粉，泡打，鸡蛋， 搓匀后再放生油。搓匀后捏成大小等份， 再搓圆，喷水沾上白芝麻，搓实，入锅油炸即成。 锅中加入调和油烧至六成热，逐一放入开口笑生坏。转小火炸透至呈金黄色，开口时，捞出沥油即可

【白云糕做法】主料：白芸豆 红豆沙馅 做法：1：白芸豆加足水浸泡一夜。(半保鲜盒泡一夜就成了一小盆了。) 2：泡好的芸豆放入高压锅煮绵软。 3：煮好的芸豆剥去外皮，放盆里用勺子碾成芸豆泥。(或放保鲜袋用擀面杖擀碎) 4：取适量芸豆泥，按成薄片包上红豆沙，收口。 5：放入月饼模具中，压实，轻轻推出就成了漂亮的芸豆糕了。

【发面莲花花卷】 莲花卷 材料：面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升 做法： 1、准备好面粉、酵母、糖和盐 2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油 3、和成软硬合适的面团，醒发（面不必发起来） 4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用 5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片（不必太薄）【完整做法戳下面链接】

红豆糕 用料 糯米粉300g红豆100g，澄粉200，清水适量。玉米油50g。细砂糖150g。. 1、糯米粉和细砂糖混合，倒入清水揉匀。把开水冲到澄粉上烫熟，然后揉到糯米团中。 2、加入玉米油，加我交流QQ735262834将面团揉至顺滑。 3、取红豆沙，将红豆沙和糯米团充分的揉到一起。 4、装入用方盆，摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。 5、冷水上锅蒸20分钟即可。 小贴士： 1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整，如果豆沙很干，糯米团中的水要适当增加。 2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感，但用的开水不能多，和澄粉为1:1即可。否则冲出的澄粉黏糊糊的，很难收场（都是有过教训地）。 3

姜汁糕 用料 粉200，椰汁200克，糖200克，水800克 辅料，姜汁适量 。 做法 1. 将粉分开两份，各100克，一份加200克水(称：马蹄生浆)，一份加200克椰汁（称：椰汁生浆），搅拌成浆，剩下的600克水加入200克糖。 2. 把加入糖的水煮沸，加一小勺马蹄水浆(不要放加有椰汁的哦)，变成熟糖浆。在它80度时分别冲入刚才伴好的生浆里，变成生熟浆。 3. 把姜汁倒入马蹄生熟浆中，姜汁多少取决于个人口味，我磨了一大半块。 4. 大火大水每层蒸5分钟，一层一层的蒸，最后取出来冷却后再切，个人觉得冰过后更好吃！ 小贴士 把糖变成红糖，水变成红茶，也都可以的，除了粉，其他都可

[天津小吃麻花] 脆麻花是用面粉加入白糖、桂花和辅料和成面团，搓成条状拧成麻花，用温油炸熟，晾凉之后食用。天津十八街的大麻花就很有名，它还加入了芝麻、果仁之类等作料。北京的麻花比较小。蜜麻花，也叫“糖耳朵”，是用米发面切成粗条，盘成人耳形状，炸熟后再蘸上一层糖稀而成。 材料： 中筋粉1250克（没中筋粉可以拿高筋粉），水400，糖175克，蛋糕油15克，泡打粉2.5克，酵母5克，小苏打2.5克， 盐5克，糖粉适量，鸡蛋3只，水加上打散的鸡蛋液共计550克。 1、所有的原料除了黄油，加入厨师机里搅拌至混合成团。 2.、加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。 3、 揉好的面团一次发酵至两倍大小。

【藕粉桂花糕】原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉 步骤：1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，搅拌至无颗粒状态；3.模具内放保鲜膜，将面糊倒入，约6-7分满；4.放到温暖的地方发酵至8-9分满； 5.蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小和厚度决定蒸的时间，一般约40分钟。